Nuestro inspirador es Jorge Guitián, una de las voces más autorizadas del escenario gastronómico nacional gracias a su experiencia como crítico, investigador o columnista, pero sobre todo, a su pasión por la cocina. Escribe desde 2004 en su blog, en Traveler, La Vanguardia, Bonviveur, El Comidista, RTVE y multitud de medios.

Es historiador del arte, especializado en arte prehistórico, gestor de patrimonio cultural y une todo esto con su pasión por la gastronomía para componer reportajes excepcionales sobre restaurantes, hoteles, viajes, tradiciones gastronómicas y tendencias.

Jorge es además un enamorado de las carreteras secundarias, lo explica él mucho mejor que yo en este artículo publicado en Conde Nast Traveler:

https://www.lavanguardia.com/comer/sitios/20210621/7540154/noor-lugar-cocinan-todos-pasados-posibles-paco-morales.html

 

Temas
- Pasión por la gastronomía.
- ¿Cómo se construye una identidad gastronómica?
- Agitador gastronómico.
- ¿Cómo se hace una crítica de un restaurante?
- Premio Nacional de Periodismo Gastronómico Álvaro Cunqueiro.
- Carreteras secundarias.
- Brazatortas.
- Empanadas Gallegas.
- Cocineros que emocionan.

Restaurantes
- Trivio de Jesús Segura en Cuenca.
- Culler de Pau de Javier Olleros en O Grove.
- Noor de Paco Morales en Córdoba.
- Aponiente de Ángel León en El Puerto de Santa María.
- Mugaritz de Andoni Aduriz en Errentería.
- Richard Camerena en Valencia.
- Casa Marcial de Nacho Manzano en Asturias.
- Nerua de Josean Alija en el Guggenheim en Bilbao.

Libros
- “3000 Años de la Cocina Española” de Rosa Tovar y Monique Fuller en Espasa.
- “Teatro venatorio y coquinario gallego” de Álvaro Cunqueiro y José María Castroviejo.
- “La cocina y los alimentos” de Harold McGee en Debate.

 

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